Gastronomia
Gastronomia
Lages, famosa por seus pratos maravilhosos e variadas opções gastronômicas.
A gastronomia de Lages é uma das grandes atrações para turistas e investidores que buscam explorar os sabores e a cultura local. Rica por sua tradição culinária, que reflete sua herança indígena, europeia e rural. Um dos destaques da culinária de Lages é o pinhão, fruto típico da região, que se tornou símbolo da cultura local e está presente em diversas receitas que conquistam paladares.
O setor gastronômico de Lages, ao unir tradição, inovação e a forte presença do turismo, se posiciona como uma oportunidade atraente para investidores que desejam explorar um mercado em expansão e com forte apelo cultural.
A Cultura do Pinhão
O pinhão é o principal ingrediente em muitos pratos tradicionais de Lages. Sua colheita ocorre durante o inverno, quando a cidade se transforma em um grande polo de festividades e celebrações. Essa semente, que nasce da araucária, árvore símbolo da região, é utilizada em uma grande variedade de pratos, como o entrevero, a paçoca de pinhão, a torta de pinhão, sopa de pinhão e até galeto com pinhão, dentre outros.
O pinhão é tão importante para a cultura local que, durante a temporada de colheita, ele se torna um verdadeiro ícone gastronômico, sendo servido em restaurantes e em barracas durante eventos populares.
Paçoca e Entrevero de Pinhão são declarados patrimônios culturais de SC.
As duas receitas tradicionais da Serra Catarinense possuem reconhecimento oficial de patrimônio cultural do estado.
A cidade possui uma ampla diversidade de estabelecimentos gastronômicos. Em 2024, o município contava com 1.335 restaurantes, cafeterias, bares, lanchonetes e outros estabelecimentos de alimentação, oferecendo desde comida caseira típica local até opções de culinária japonesa, árabe, churrascarias e pizzarias.
Festa do Pinhão
A Festa Nacional do Pinhão, realizada anualmente em Lages, é o maior evento gastronômico da cidade, já considerada a segunda maior festa do estado, reunindo não apenas o melhor da culinária local, mas também atrações culturais e musicais. Durante o evento, visitantes têm a oportunidade de degustar pratos feitos com pinhão, aprender receitas tradicionais e apreciar a gastronomia típica da Serra Catarinense.
A festa é uma vitrine para os sabores da região e tem atraído um público crescente, consolidando Lages como um destino de turismo gastronômico. Frequentemente, acontece na festa o concurso de pratos feitos à base de pinhão, através dos restaurantes locais, movimentando, além da festa, os principais estabelecimentos da cidade.
Gastronomia de Inverno
O clima frio da região serrana contribui para uma culinária aconchegante e saborosa. As sopas e os caldos, muitas vezes acompanhados de pinhão ou outros ingredientes da região, são destaque em diversos pontos da cidade. A cidade é conhecida também pelo churrasco, pela carne de panela e pelo café colonial, uma refeição farta com pães, bolos e doces típicos.
A combinação desses sabores com o ambiente acolhedor de Lages cria uma experiência única para quem visita a cidade e é um nicho de negócio muito atraente e com boas perspectivas de expansão.
Eventos Culinários
Além da Festa do Pinhão, Lages realiza outros eventos gastronômicos que destacam a comida local. O Festival Gastronômico de Lages, por exemplo, reúne chefs e restaurantes da cidade para apresentar pratos especiais feitos com ingredientes típicos da região. A cidade também tem investido na realização de workshops e feiras de culinária, incentivando o empreendedorismo no setor e tornando-se um ponto de encontro para produtores, fornecedores e amantes da gastronomia.
Gastronomia e Turismo
Com o crescente interesse pelo turismo rural e de experiências, a gastronomia de Lages tem se tornado um atrativo a mais para os turistas. As fazendas de turismo rural oferecem experiências culinárias imersivas, com visitas guiadas aos campos de cultivo de pinhão, bem como a chance de participar da preparação de pratos típicos da região. A gastronomia, portanto, é uma das formas mais autênticas de conhecer a cultura e os costumes locais.
Produção Colonial
Lages está entre os municípios com maior produção colonial de mel e queijo. O mel de melato é um produto típico da serra, encontrado principalmente no distrito de Índios em Lages. O queijo serrano, produto feito artesanalmente há mais de 200 anos, é produzido por cerca de 2 mil famílias, movimentando cerca de R$ 20 milhões por ano. Além de muitos outros produtos, como embutidos, geleias, doces, oriundos da economia familiar. Excelentes opções para investimento no setor.
Selo de indicação geográfica.
A Indicação Geográfica (IG) é uma certificação concedida a produtos com características únicas, que os diferenciam dos similares no mercado. Ter uma IG significa que o produto só tem aquelas propriedades porque sua elaboração é influenciada por características ambientais ou culturais de determinada região. Todo o trabalho para obtenção de IG é realizado em parceria entre instituições, como o Sebrae, universidades e os produtores. Ex.: Queijos dos Campos de Cima da Serra, Vinhos de Altitude, Mel de Melato da Bracatinga.
Bebidas
Vinhos de Altitude
Lages está inserida em uma das áreas reconhecidas pela Indicação Geográfica dos Vinhos de Altitude, que cobre diversas cidades da Serra Catarinense. A região possui características climáticas e de solo que favorecem a produção de vinhos finos, com intensa coloração e equilíbrio gustativo. Essa diferenciação já posiciona os vinhos locais como produtos premium no mercado nacional e internacional, com demanda crescente por vinhos de alta qualidade.
Cervejas Artesanais
Santa Catarina tem se destacado como um polo de produção de cervejas artesanais, beneficiada por uma forte cultura gastronômica e turística. Em Lages, o clima frio e a valorização de produtos locais criam um ambiente favorável para o desenvolvimento desse setor, levando marcas locais a receberem prêmios nacionais e internacionais por sua qualidade. A proximidade com rotas turísticas e festivais regionais também oferece uma plataforma ideal para a divulgação e comercialização das bebidas.
Turismo Enogastronômico
Lages é parte do roteiro turístico da Serra Catarinense, com eventos que atraem visitantes interessados na experiência enogastronômica. Investir em vinícolas e cervejarias com experiências para visitantes ou mesmo parcerias com o setor hoteleiro pode ser uma forma de aproveitar o fluxo turístico e aumentar a visibilidade das marcas.
Oportunidades para Investidores.
O mercado gastronômico em Lages tem se expandido com o aumento do número de turistas e a crescente valorização da culinária local. Investidores podem explorar oportunidades em restaurantes, bares, mercados de produtores e eventos gastronômicos, que atraem tanto turistas quanto os próprios moradores. A cidade tem mostrado um ambiente propício para o desenvolvimento de novos negócios relacionados à gastronomia, seja no ramo de alimentos e bebidas, ou em produtos típicos, como o pinhão, que tem grande potencial comercial.
Segmentos de Alimentos e Bebidas.
